Klassisk Paella Valenciana med kycklinglårfilé
Från grundarnaHans Hammar·Medgrundare & CFO
En traditionell spansk risrätt från Valencia med saftigt kycklinglår, saffran, paprika och gröna bönor som kokas till perfektion i en smakrik buljong.
Ingredienser
2 portioner
- 400 gkycklinglårfilé
- 120 gpaellaris (eller rundkornigt ris)
- 150 ggröna bönor (haricots verts)
- 1 stpaprika
- 2 sttomat
- 3 stvitlöksklyftor
- 1 mskolivolja
- 6 dlkycklingbuljong
- 0.5 gsaffran
- 1 tskpaprikapulver
- 1 stcitron
- 150 gbladsallad (till servering)
Så gör du
- 1
Skär kycklinglårfilén i mindre bitar. Salta och peppra kycklingen väl.
- 2
Riv tomaterna grovt på ett rivjärn och hacka vitlöken fint. Strimla paprikan och ansa de gröna bönorna.
- 3
Hetta upp olivoljan i en stor vid stekpanna (eller paellapanna) på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna runt om tills de fått fin färg, ca 6–8 minuter. Skjut kycklingen mot kanterna på pannan.
- 4
Tillsätt paprika, gröna bönor och vitlök i mitten av pannan. Fräs i 3 minuter tills grönsakerna mjuknar något.
- 5
Rör ner den rivna tomaten och paprikapulvret. Låt det fräsa ihop under omrörning i 2 minuter tills vätskan reducerats.
- 6
Häll i kycklingbuljongen och rör ner saffran. Låt koka upp och smaka av buljongen så att den är välkryddad.
- 7
Strö riset jämnt över pannan. Rör om försiktigt *enbart* i detta skede så att riset fördelas jämnt i buljongen.
- 8
Låt sjudas utan lock på medelvärme i ca 10 minuter. Sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i ytterligare 8–10 minuter tills riset är mjukt och vätskan har absorberats.
- 9
När vätskan är borta, höj värmen till hög under sista minuten för att skape 'socarrat' (det krispiga risbottenlager). Du ska höra att det knäpper lätt från pannan.
- 10
Ta pannan från värmen, täck med en ren kökshandduk och låt vila i 5 minuter före servering. Servera med klyftad citron och en stor bladsallad.
Tips från köket
- Rör ALDRIG i paellan efter att riset har fördelats och kokat upp — stärkelsen ska inte frigöras, då blir det risotto istället.
- Låt alltid paellan vila täckt i 5 minuter innan du serverar så att smakerna sätter sig och riset blir perfekt mjukt.
AI-genererat innehåll. Verifiera alltid ingredienser och allergi-information själv.
Betyg och kommentarer
Bli först att betygsätta
Så hanterar vi omdömen
Alla inloggade kan betygsätta och kommentera, utan krav på att ha lagat receptet. Vi filtrerar inte omdömen på ton, men tar bort det som bryter mot reglerna, till exempel råd om hälsa till andra.
Laddar betyg…
Inga kommentarer än.
Laga det här — och resten av veckan
Recepten är gratis att läsa. Smaklig-appen planerar hela veckan efter din smak och dina mål och lägger varorna direkt i din ICA-varukorg.
Gratis under beta · App Store och Google Play
