Fransk chokladmousse med italiensk maräng och rostade frön
Från grundarenAlexander Eriksson·Grundare, Smaklig
En fluffig fransk chokladmousse toppad med sammetslen italiensk maräng och krispiga, saltade solrosfrön istället för nötter.
Ingredienser
4 portioner
- 160 gChokladkaka Mjölkchoklad 160g Marabou
- 4 stäggula
- 4 stäggvita
- 2 dlströsocker
- 0.5 dlvatten
- 2.5 dlvispgrädde
- 100 gsolroskärnor
- 0.5 tskflingsalt
Så gör du
- 1
Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna tills de blir gyllenbruna. Strö över flingsalt och ställ åt sidan.
- 2
Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad. Låt svalna något och vispa sedan ner äggulorna en i taget till en jämn kräm.
- 3
Vispa grädden lätt i en separat skål och vänd ner den i chokladblandningen till en slät mousse. Fördela i 4 glas och ställ i kyl.
- 4
Gör marängen: Koka upp strösocker och vatten i en kastrull till en sockerlag (121 grader).
- 5
Börja vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp när sockerlagen närmar sig temperaturen.
- 6
Häll den heta sockerlagen i en tunn stråle ner i äggvitorna under konstant vispning på hög hastighet. Fortsätt vispa tills marängen är kall och glansig.
- 7
Toppa moussen med den italienska marängen, bränn av ytan lätt med en gasolbrännare om du har, och strö över de salta solroskärnorna.
Tips från köket
- Använd en kökstermometer för sockerlagen för att få perfekt seghet i den italienska marängen.
- Vispa marängen helt kall så att den inte smälter moussen när den spritsas på.
AI-genererat innehåll. Verifiera alltid ingredienser och allergi-information själv.
Laga det här — och resten av veckan
Recepten är gratis att läsa. I Smaklig-appen planerar sous-chefen hela veckan efter din smak och dina mål — och skickar ett helt recept direkt till din ICA-varukorg. Fler butiker snart.
Gratis under betan · iPhone direkt · Android via mejl
