Japansk Wafu Steak med ponzuglasyr och krispiga rotfrukter
Från grundarnaAlexander Eriksson·Grundare & VD
Mör ryggbiff stekt på hög värme och serverad med en klassisk wafu-sås på ponzu, soy och riven rättika samt sotad broccoli och söta morötter.
Ingredienser
2 portioner
- 500 gryggbiff
- 300 gbroccoli
- 2 stmorötter
- 150 grättika (daikon)
- 2 stsalladslök
- 2 mskjapansk sojasås
- 2 mskponzu (eller mirin + citronsaft)
- 1 bitfärsk ingefära
- 2 klyftorvitlök
- 1 mskneutral olja
Så gör du
- 1
Skär broccolin i mindre buketter och strimla morötterna grovt. Riv rättika fint och krama ur överflödig vätska.
- 2
Blanda sojasås, ponzu och riven ingefära i en liten skål.
- 3
Torka av ryggbiffen med hushållspapper. Salta och peppra runt om.
- 4
Hetta upp oljan i en gjutjärns- eller stekpanna på hög värme. Fräs skivad vitlök i 30 sekunder tills den får färg, ta sedan ur vitlöken och spara.
- 5
Stek ryggbiffen ca 2-3 minuter per sida för medium rare. Ta upp köttet och låt det vila på en skärbräda i 5 minuter.
- 6
Woka broccoli och morötter i samma panna på hög värme i 3-4 minuter så de får fin yta men behåller krispighet. Ta ur grönsakerna.
- 7
Häll ponzublandningen i den varma panna så att den bubblar upp och reduceras något i 30 sekunder med köttsaften.
- 8
Skiva köttet i tunna skivor. Servera med de sotade grönsakerna, toppa köttet med urkramad rättika, den stekta vitlöken, finhackad salladslök och skeda den varma wafu-såsen över.
Tips från köket
- Låt köttet bli rumstempererat innan stekning för en jämnare tillagning och saftigare resultat.
- Krama ur rättikan ordentligt – den fungerar som en svamp som suger upp den goda wafu-såsen vid servering.
AI-genererat innehåll. Verifiera alltid ingredienser och allergi-information själv.
Laga det här — och resten av veckan
Recepten är gratis att läsa. I Smaklig-appen planerar sous-chefen hela veckan efter din smak och dina mål — och skickar ett helt recept direkt till din ICA-varukorg. Fler butiker snart.
Gratis under betan · iPhone direkt · Android via mejl
