Klassisk Romersk Spaghetti alla Carbonara med Extra Protein
Från grundarenAlexander Eriksson·Grundare, Smaklig
Traditionell romersk Carbonara tillagad på äggulor, lufttorkad ost och knaperstekt bacon med extra hög proteinhalt och perfekt krämighet.
Ingredienser
2 portioner
- 140 gSpaghetti (gärna fullkorn)
- 280 gBacon 🏷️
- 4 stÄggulor
- 2 stHela ägg
- 60 gPecorino Romano (eller lagrad Parmesan)
- 2 tskSvartpeppar
- 250 gChampinjoner
Så gör du
- 1
Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en kastrull och koka spaghettin al dente.
- 2
Rosta den nystötta svartpepparn försiktigt i en torr stekpanna tills den doftar aromatiskt. Ta ur pepparn.
- 3
Stek baconet krispigt i samma panna på medelvärme. Tillsätt skivad svamp mot slutet och låt steka med i baconfettet tills den fått fin färg.
- 4
Vispa ihop äggulor, hela ägg och den fint rivna ostarna i en skål till en jämn smet. Blanda i hälften av den rostade svartpepparn.
- 5
När pastan är klar, spara 2 dl av det stärkelserika pastavattnet innan du häller av den.
- 6
Vänd ner den heta pastan direkt i pannan med bacon och svamp (ta pannan helt från värmen).
- 7
Häll i ägg- och ostblandningen tillsammans med 1 dl av pastavattnet under ständig och snabb omrörning så att äggen emulgerar till en krämig sås utan att koagulera.
- 8
Tillsätt mer pastavatten vid behov tills såsen är silkeslen och täcker pastan helt. Toppa med resten av svartpepparn och servera direkt.
Tips från köket
- Ta alltid bort pannan från plattan innan du tillsätter äggblandningen för att förhindra att det blir äggröra.
- Pastavattnets stärkelse är nyckeln till en krämig emulsion utan att behöva använda grädde.
AI-genererat innehåll. Verifiera alltid ingredienser och allergi-information själv.
Laga det här — och resten av veckan
Recepten är gratis att läsa. I Smaklig-appen planerar sous-chefen hela veckan efter din smak och dina mål — och skickar ett helt recept direkt till din ICA-varukorg. Fler butiker snart.
Gratis under betan · iPhone direkt · Android via mejl
