Memphis BBQ-kyckling med kryddstekt aubergine och kikärtor
Från grundarnaAlexander Eriksson·Grundare & VD
Mör kycklingfilé glaserad i en rökig BBQ-sås, serverad med smakrika stir-fried kikärtor och aubergine.
Ingredienser
2 portioner
- 600 gkycklingbröstfilé
- 240 gkikärtor på burk (sköljda)
- 250 gaubergine
- 3 msktomatpuré
- 2 mskäppelcidervinäger
- 1 mskdijonsenap
- 1 msksötströ eller flytande sötningsmedel
- 1.5 mskrökt paprikapulver
- 1.5 tskvitlökspulver
- 1 tskspiskummin
- 1 tskliquid smoke (rökarom)
- 1.5 mskolivolja
- 0.5 stlime
Så gör du
- 1
Tänd grillen för direkt medelhög värme.
- 2
Blanda tomatpuré, äppelcidervinäger, dijonsenap, sötströ, 1 msk av det rökta paprikapulvret, 1 tsk vitlökspulver, liquid smoke och 1 msk vatten i en liten skål till en slät BBQ-sås.
- 3
Banka ut kycklingfiléerna lätt så de har jämn tjocklek. Pensla med 0.5 msk av olivoljan, salt och peppar.
- 4
Tärna auberginen i centimeterstora bitar och skölj kikärtorna. Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna eller wok på hög värme.
- 5
Tillsätt aubergine, kikärtor, spiskummin, resten av det rökta paprikapulvret och vitlökspulvret. Stir-fria under omrörning i 6-8 minuter tills auberginen är mjuk och kikärtorna har fått fin färg. Pressa över lillsaft från limen och smaka av med salt.
- 6
Grilla kycklingen i ca 4-5 minuter per sida. Pensla rikligt med BBQ-såsen under de sista 2 minuterna så att den karamelliseras utan att brännas.
- 7
Ta av kycklingen när innertemperaturen når 72°C. Låt vila i 2 minuter innan servering tillsammans med de kryddstekta kikärtorna och auberginen.
Tips från köket
- Pensla inte på BBQ-såsen för tidigt på grillen då syran och den naturliga sötman lätt bränns vid hård direktvärme.
- Använd gärna en stektermometer – 72°C ger saftig kycklingfilé.
AI-genererat innehåll. Verifiera alltid ingredienser och allergi-information själv.
Laga det här — och resten av veckan
Recepten är gratis att läsa. I Smaklig-appen planerar sous-chefen hela veckan efter din smak och dina mål — och skickar ett helt recept direkt till din ICA-varukorg. Fler butiker snart.
Gratis under betan · iPhone direkt · Android via mejl
