Proteinrik Carbonara på kalkon med krispiga champinjoner
Från grundarenAlexander Eriksson·Grundare, Smaklig
En krämig och proteinrik variant av pasta carbonara där vi använder bönpasta för lägre kolhydrater, rökig kalkon samt färska champinjoner för fyllighet och volym.
Ingredienser
2 portioner
- 120 gbönpasta (spaghetti på edamame eller sojabönor)
- 250 grökt kalkonfilé (i strimlor)
- 250 gfärska champinjoner
- 2 stägg
- 2 stäggula
- 50 gparmesanost (riven)
- 130 gfinbladig babyspenat
- 1 tskolivolja
- 1 tsksvartpeppar (grovmalen)
- 1 nypasalt
Så gör du
- 1
Koka bönpastan enligt anvisningarna på förpackningen i rikligt saltat vatten. Spara 1 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.
- 2
Skiva champinjonerna och strimla den rökta kalkonen.
- 3
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Stek champinjonerna på hög värme tills de släppt sin vätska och fått fin färg. Tillsätt kalkonstrimlorna och rikligt med svartpeppar, låt fräsa med i 2 minuter.
- 4
Vispa under tiden ihop ägg, äggulor och den rivna parmesanosten i en skål.
- 5
Sänk värmen på stekpannan till absolut lägsta. Vänd ner den kokta pastan och babyspenaten i pannan och blanda väl så spenaten slokar lätt.
- 6
Ta pannan helt från plattan. Häll snabbt i ägg- och ostblandningen tillsammans med lite av det sparade pastavattnet (börja med 0.5 dl). Rör om konstant och energiskt så att värmen från pastan skapar en krämig sås utan att äggen koagulerar till äggröra.
- 7
Smaka av med extra svartpeppar och en nypa salt om det behövs. Servera direkt.
Tips från köket
- Det är kritiskt att ta pannan från värmen innan äggen tillsätts, annars blir såsen grynig istället för krämig.
- Bönpasta ger mer än dubbelt så mycket protein och en bråkdel av kolhydraterna jämfört med vanlig pasta.
AI-genererat innehåll. Verifiera alltid ingredienser och allergi-information själv.
Laga det här — och resten av veckan
Recepten är gratis att läsa. I Smaklig-appen planerar sous-chefen hela veckan efter din smak och dina mål — och skickar ett helt recept direkt till din ICA-varukorg. Fler butiker snart.
Gratis under betan · iPhone direkt · Android via mejl
