Mexikansk quinoa- och sötpotatisbowl med rostad spiskummin
From the foundersPernilla Nilsson·Co-founder & CMO
En näringsrik och smakrik mexikansk bowl byggd på ugnsrostad sötpotatis, quinoa, matvete och spiskumminrostade kikärtor för ett högt protein- och fiberinnehåll.
Ingredients
2 servings
- 1.5 stsötpotatis
- 100 gquinoa
- 80 gmatvete
- 380 gkikärtor
- 1 strödlök
- 2 stvitlöksklyftor
- 1 mskolivolja
- 1 mskspiskummin
- 1 tskpaprikapulver
- 1 stlime
- 15 gfärsk koriander
- 1 krmsalt och svartpeppar
How to make it
- 1
Sätt ugnen på 220°C.
- 2
Skala sötpotatisen och skär den i tärningar (ca 1,5x1,5 cm). Skiva rödlöken grovt.
- 3
Blanda sötpotatis, rödlök och sköljda kikärtor på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, spiskummin, paprikapulver, salt och peppar.
- 4
Rosta mitt i ugnen i ca 20-22 minuter tills sötpotatisen är mjuk och kikärtorna har fått krisp.
- 5
Koka upp saltat vatten på spisen och koka quinoa och matvete tillsammans i ca 12-15 minuter tills båda är mjuka. Häll av eventuellt överflödigt vatten.
- 6
Pressa vitlök och hälften av limen över kornblandningen och rör om.
- 7
Fördela varm quinoa och matvete i skålar, topp med ugnsrostad sötpotatis, lök och krispiga kikärtor. Garnera med färsk koriander och en klyfta lime.
Kitchen tips
- Skölj kikärtorna noga och torka dem med hushållspapper innan du blandar dem med olja för extra krispighet i ugnen.
- Ett stänk lime direkt vid servering lyfter fram spiskumminens djupa smak.
AI-generated content. Always verify ingredients and allergen information yourself.
Ratings and comments
Be the first to rate
How we handle reviews
Anyone who is signed in can rate and comment, without having to cook the recipe first. We don't filter reviews by tone, but we remove what breaks the rules, for example health advice to others.
Loading ratings…
No comments yet.
Cook this — and the rest of the week
The recipes are free to read. The Smaklig app plans your whole week around your taste and goals and puts the groceries straight into your ICA cart.
Free during beta · App Store and Google Play
